FB貼文存檔_20200523
今天，我想聊聊一位傳統市場豬肉攤老闆娘
本人自認為嗅覺算是靈敏，對於肉品的腥臭味很在乎
加上多半是淺味烹調
肉有一點點微細的怪味道都不行
或許只有家人和友人都未能覺察的程度
但我會整盤整鍋都倒掉
自從我認識她之後
只要人在台北，我只跟她買豬肉
她攤子上的任何一塊肉，從來沒讓我失望過
這個人遠遠看來，表情嚴肅
做起事來相當專心，不常與客人眼神交流
緊盯著她攤子上的東西，和手上的刀
她常讓我想到電視上演的，去日本看得到的匠人氣場
沒錯，她是一位達人
她表情嚴肅不是一兩天，如果今天我能看到她禮貌的笑容
會有莫名其妙的小幸運感
大家都知道台灣的豬肉很厲害
你可以跑去東區百貨的高級超市買一些包裝看起很厲害的豬肉
我可以告訴你，那些都比不上她賣的
或許這個世界上還有很多好吃的，沒被我這井蛙找到
但我是一個很難移情別戀，很討厭踩雷的人
為什麼我沒有再早個幾年遇到她
在豬肉的世界裡，她就是我的燈塔
油瘦薄厚，當你有要求時，她很快能找到你要的部位給你
如果你覺得松阪豬小貴，或是買到小排好像沒必要
她也能很快找到替代品讓你參考
今天要煮的湯是清醇還是濃厚，會想吃很多肉嗎?
給的建議都是她試過最好的烹調方法
還教我怎麼炸豬油
然後我的廚房也沒炸掉
之後炒的菜每一盤都超香，因為加了豬油
她對於好油的看法很現代
所以她的身材是瘦瘦的，動作是俐落的
所有你對她攤子上的肉的質疑，都會被她精準的回應所擊退
她是一位有絕對自信的達人
雖然在傳統市場賣，攤上的肉僅是一小部分
大部分都還放在冰桶和保鮮盒裡
要補充的時候才會拿出來，所以新鮮乾淨是絕對沒問題的
臺面上很多的保冷袋，而且經常不斷擦拭乾淨
她不太看你，是因為要快速檢查給你的肉
是不是如她的高標準那樣的新鮮
她，是那麼愛惜自己的羽毛，一絲不苟
她應該是一個嚴格的母親，經常指導在一旁的兒子
叮囑許多細節，小孩都是看著父母的背影長大的
日子一久，我也能感覺到兒子散發出跟母親一樣的氣場
這就是教育
我揣想著
她一定是體貼的人，只是嘴巴比較嚴格
她一定是事業心很重的人，而且不只是想賺錢，更重視名譽
她一定是承擔家裡許多責任，是家裡的支柱，壓力大了笑容就少了
這樣的人想必常被誤會是冷酷
這樣的人想必常被覺得不是很溫柔
這樣的人想必常被誤會是吹毛求庛，甚至令人感到固執不知變通
這樣的人想必朋友不多，但一定有一些很要好的老友
這樣的人想必常隱藏自己的煩惱
但是，她自己一定能調適
或者很懂得放鬆，才能在該收緊的時候專心一致
或者有著良好的生活習慣或經常運動，為她打下良好的基礎
或者有不錯的家庭或婚姻關係，作為她的後盾
或者有屬於自己的信仰
或者是父母師長良好的教養
一個人能成功，長時間地把工作做得這麼好
維持在一定的品質，在水準之上
一定是在專業能力和心身狀態方面懂得調適
了解自己，懂得自律
就這樣一點一滴地累積，變成今日的她
「你的豬肉超好吃，希望可以一輩子住在你的攤子附近，真的很感謝你」
我們的美好生活，就是靠每一個人用心建構而成
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